Tipos de nutrientes

 

Antes de comenzar, me gustaría dejar claro que entendemos por nutrientes, y que por alimento.

Pues bien, al respecto y basándonos en la definición del código alimentario español, aunque no literalmente, podemos decir que se entiende por alimento, a cualquier sustancia, sea cual sea su naturaleza, que por sus características y por todo lo que lo engloba, se utilizan con el fin de nutrirnos o bien por simple placer, además el código alimentario considera también alimento, a aquellos que se utilizan con fines dietéticos en casos especiales de nutrición humana.

Por el contrario entenderemos por nutrientes, a las sustancias integrantes de los alimentos que son útiles para el metabolismo orgánico, cuya misión es cubrir las necesidades del organismo

El número de nutrientes es limitado, y se pueden englobar en los siguientes grupos:
 

Generalmente se clasifican en dos grupos, según proporcionen o no, energía. A estos nutrientes con valor energético, se les denominan principios inmediatos. No obstante Si la dieta es variada, la principal fuente energética son los hidratos de carbono, seguidos de las grasas, que ha igualdad de peso ingerido proporcionan más calorías que los hidratos de carbono(9 frente a 4 Kcal/g), mientras que la función de las proteínas, es básicamente plástica. Básicamente cumplen función reguladora, muchas de estas sales minerales y vitaminas forman parte de enzimas y coenzimas. No obstante existen algunos minerales con clara función plástica , como son el Ca, P y Mg, como constituyentes del tejido óseo.
 
 
 
 
 
 
 
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